|
精酿啤酒的基础知识了解一下时间：2020-04-26 在大家做精酿啤酒的时候，一些关于精酿啤酒的基础知识分享给大家。让大家了解精酿啤酒的一些简单流程。 用谷物为原料发酵，未经过蒸馏等程序塔高酒精度的酒精类饮料，就是啤酒。咱们县从发酵开始讲起。 谷物里用来发酵的主要成分是淀粉，但是却不能直接用来发酵，需要将谷物在一定的温度和湿度下发芽，之后干燥人为终止这个过程。在这个过程中大麦会产生酶，让酶和淀粉作用生成可供发酵的糖。 下面需要的就是啤酒花了，啤酒花在啤酒中起到非常重要的作用，它的苦味能平横麦汁的甜味，增强泡沫持久性，而且还有助于啤酒的保存。 煮麦汁的同时，需要加入啤酒花。啤酒花的种类很多，有的是带来苦味，有的是增强口感，有的是为了增加酒香。加完啤酒花之后，发酵前的工序就算完成了。 接着就是加酵母，进行发酵。发酵的方法有两种，一种是上层发酵，温度高一点，十几二十度左右。另外一种就是下层发酵，温度低一点，几度十度左右。在发酵过程中，酵母和糖起反应，转变为二氧化碳和酒精，这个过程一般在半个月左右。 |
